Борщ украинский
Состав:
500 г картофеля
300 г свежей капусты
400 г свеклы
200 г моркови
200 г лука
3 ст.л. томатной пасты
1 ч.л. уксуса 6%
2-3 зубчика чеснока
2-3 лавровых листа
корень петрушки (сушеный)
соль
перец
растительное масло
зелень по вкусу
Приготовление:
Мясо залить водой, варить 1.5 часа.
Затем мясо нарезать небольшими кусочками.
Добавить в бульон.
Капусту нашинковать тонкой соломкой.
Лук мелко покрошить.
Морковь натереть на средней терке.
Свеклу нарезать тонкой соломкой.
Картофель нарезать кубиками или брусочками.
Свеклу обжарить на растительном масле.
Добавить уксус и томатную пасту (если паста густая, добавить немного воды), тушить 5-7 минут.
Добавить морковь, обжарить.
В кипящий бульон добавить картофель, посолить.
Когда бульон закипит, добавить капусту. Варить на небольшом огне 5 минут.
Добавить свеклу, варить еще около 10 минут.
Добавить лук и морковь.
Следом добавить лавровый лист, корень петрушки. Если необходимо, посолить, поперчить.
Добавить чеснок, выдавленный через чеснокодавку.
Убрать с огня, дать настояться 15-20 минут.
Готовый борщ разлить по тарелкам, добавить сметану и посыпать зеленью.
Стейк тартар
Состав:
На 1 порцию
150-200 гр. говядины (вырезка)
1 желток; 1 острый перчик
0,5 луковицы; пучок петрушки (кинзы)
1 ст. л. каперсов (или маринованный огурчик)
оливковое масло; соль, чёрный перец
Приготовление:
Каперсы, перчик, лук и зелень мелко нарубить, разложить на тарелке отдельно друг от друга. Очень свежую говядину мелко нарубить ножом, сформировать из неё руками шар, положить шар в центр тарелки. Сделать в бифштексе углубление, куда положить желток. Подавать сразу, с оливковым маслом, чёрным перцем и солью в отдельной посуде.
Салат из апельсинов с радиччио
Состав:
на 2 порции
1 апельсин
несколько листьев салата радиккио
3 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. бальзамического уксуса
1 ч. л. кунжутных семечек
соль, чёрный перец
Приготовление:
Смешать масло, уксус, соль, перец. С апельсина срезать кожуру и выбросить, апельсин нарезать кусочками. Салат порвать, смешать с апельсинами, полить салатной заправкой, посыпать кунжутными семечками.
Салат "Амур"
Состав:
200 г. куриного отварного мяса (без кожи)
1 яблоко
1 киви
8 шт. клубники
горсть фисташек
50 г. твердого сыра
листья салата
сок лимона
майонез
сметана
Приготовление:
На тарелку выкладывать слоями.
Листья салата.
Нарезанное куриное мясо.
Сбрызнуть лимонным соком, а затем полить соусом (сметана с майонезом 1:1).
Яблоко кусочками, снова немного лимонного сока.
Кусочки киви и клубники.
Очищенные фисташки.
Натертый на мелкой терке сыр.
Tреска пиль-пиль
Состав:
На 2 порции
1 кг трески (филе);
5 зубчиков чеснока; 1 острый свежий перчик;
8 ст. л. оливкового масла; 2 ст. л. сливочного масла;
петрушка; соль, чёрный перец
Приготовление:
Филе разморозить на полке в холодильнике, обсушить кухонными полотенцами. Чеснок и перчик очистить, нарезать тонко поперёк, обжарить на среднем огне до золотистости чеснока, выложить на бумажное полотенце. На сильном огне обжарить треску (кожей вверх) 7-8 минут, встряхивая время от времени сковородку, добавить сливочное масло, посолить, поперчить, готовить ещё немного, пока соус не загустится. Всыпать мелкорубленую петрушку, подавать, поливая рыбу соусом, посыпая обжаренным чесноком и перчиком.
